Dix-huitième présentation de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec - Les finalistes sont maintenant connus!

QUÉBEC, le 27 mai 2016 /CNW Telbec/ - Soixante-six des meilleurs fromages du Québec, provenant de 29 fromageries, sont toujours dans la course pour remporter l'un des trophées Caseus, dont le Caseus Or, qui récompensent la crème des fromages du Québec. C'est en effet cette semaine que se réunissaient, à l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, les membres du jury pour déterminer les finalistes du Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec.

Les 25 juges experts dans le domaine de l'évaluation sensorielle ont eu à jauger les 185 fromages inscrits au concours. Ils devaient évaluer, pour chacun des produits participants, l'apparence générale, la texture, l'odeur, la saveur et la flaveur, c'est-à-dire l'ensemble des sensations perçues en bouche. Parmi ces experts, mentionnons la présence de trois juges internationaux : de la France, M^me Cécile Laithier, chef de projet et animatrice à l'Institut de l'élevage, et M. Yves Gauzère, professeur à l'École nationale d'industrie laitière et des biotechnologies, et de la Belgique, M^me Fabienne Effertz, membre d'honneur de la Guilde internationale des fromagers et coordinatrice des Sentinelles Slow Food.

Voici la répartition régionale des fromageries et des fromages en lice :

Région	Fromageries	Fromages
Abitibi-Témiscamingue	1	1
Bas-Saint-Laurent	2	3
Capitale-Nationale	6	19
Centre-du-Québec	2	8
Chaudière-Appalaches	1	1
Estrie	4	10
Lanaudière	2	4
Laurentides	3	6
Mauricie	1	2
Montréal	1	1
Montérégie	3	5
Saguenay-Lac-Saint-Jean	3	6

Les lauréats des prix Sélection Caseus seront honorés le 13 septembre prochain, à Québec, au Musée national des beaux-arts du Québec. Les finalistes se partageront ainsi un peu plus de 25 prix dans les classes liées au type de lait et au mode d'affinage (voir la liste en annexe). Les prestigieux Caseus Or, Argent, Bronze et Longaevi seront aussi décernés parmi les gagnants de ces diverses catégories.

Depuis près de 20 ans, Sélection Caseus souligne l'excellence des fromages québécois et met en évidence le savoir-faire de celles et ceux qui les fabriquent. Plus particulièrement, il vise à faire découvrir et apprécier le génie créatif des fromagers qui s'exprime dans une multitude de produits novateurs et de très grande qualité.

Ce concours est ouvert à tous les fromagers, et ce, peu importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu'ils fabriquent ou le type de lait qu'ils utilisent.

Sélection Caseus est organisé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation et des acteurs du secteur alimentaire québécois, soit l'Institut de technologie agroalimentaire, Aliments du Québec, le Conseil des industriels laitiers du Québec, La Financière agricole du Québec, l'Association des fromagers artisans du Québec, le Syndicat des producteurs de chèvres du Québec, le Centre d'expertise fromagère du Québec et Les Producteurs de lait du Québec, qui est l'un des partenaires majeurs du concours.

La notoriété de Sélection Caseus repose sur l'engagement des fromagers du Québec, mais aussi sur l'appui des distributeurs spécialisés et sur la participation financière indispensable des grandes chaînes d'alimentation Metro et Provigo qui contribuent à faire connaître les finalistes, les lauréats ainsi que leurs fromages aux consommateurs.

Rappelons qu'en 2015 la fromagerie Les Fromagiers de la Table ronde, établie à Sainte-Sophie, dans la région des Laurentides, a remporté le Caseus Or grâce à son fromage Le Ménestrel, « le meilleur fromage du Québec »!

Pour en savoir plus sur le concours, consultez le site Internet www.caseus.ca.

Sélection Caseus
Le concours des fromages du Québec

LISTE DES FINALISTES 2016

FROMAGE DE LAIT DE VACHE, ENTREPRISE TRANSFORMANT MOINS D'UN MILLION DE LITRES PAR ANNÉE
À croûte fleurie 

La Brique	Ferme Ducrêt inc.
Laliberté	Fromagerie du Presbytère
Le Pizy	Fromagerie La Suisse Normande

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle

Champlain	Fromagerie F.X. Pichet
La Galette de la Table Ronde	Les Fromagiers de la Table Ronde
Le 14 Arpents	Fromagerie Médard

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme

Baluchon	Fromagerie F.X. Pichet
La Belle-Mère	Fromagerie Médard
Le Mont-Jacob	Fromagerie Blackburn

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure

Chemin Hatley	Fromagerie la Station
Le Hermann	Fromagerie Du Charme inc.
Louis d'or	Fromagerie du Presbytère

FROMAGE DE LAIT DE VACHE, ENTREPRISE TRANSFORMANT PLUS D'UN MILLION DE LITRES PAR ANNÉE

À croûte fleurie 

Fleur de Lys	La Fromagerie Alexis de Portneuf
Le Pleine Lune	Fromagerie DuVillage 1860
Mercredi des cendres	Fromagerie Les Rivières

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle

La Laitière	Fromagerie Les Rivières
La Sauvagine	La Fromagerie Alexis de Portneuf
L'Origine de Charlevoix	Laiterie Charlevoix

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme

OKA	Agropur Canada
Cantonnier	Fromagerie DuVillage 1860
Le Bocké	La Fromagerie Champêtre

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure

Hercule de Charlevoix	Laiterie Charlevoix
Le Pettigrew	Fromagerie des Basques
Pacific Rock	La Fromagerie Alexis de Portneuf

FROMAGE DE LAIT DE CHÈVRE (TOUTE TAILLE D'ENTREPRISE)

À croûte fleurie 

Grey Owl	Fromagerie Le Détour
Le Cendrillon	La Fromagerie Alexis de Portneuf
Paillot de chèvre	La Fromagerie Alexis de Portneuf

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
Aucune inscription

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme

Lachevrotière	Fromagerie des Grondines
Le Rondelait	L'Atelier
Tomme de chèvre - Agropur Signature	Agropur Canada

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure

La Tomette	L'Atelier
Le Capra	Fromagerie La Suisse Normande
Pieds-de-la-Montagne	Fromagerie des Grondines

FROMAGE DE LAIT DE BREBIS (TOUTE TAILLE D'ENTREPRISE)
À croûte fleurie 

La Madelaine

Fromagerie Nouvelle France

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle
Aucune inscription

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme

D'Eschambault

Fromagerie des Grondines

À croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure

Foin-de-Grèves	Fromagerie des Grondines
Zacharie Cloutier- 6 mois	Fromagerie Nouvelle France

FROMAGE DE TOUT TYPE DE LAIT OU TOUTE TAILLE D'ENTREPRISE
FROMAGE AROMATISÉ PAR FUMAGE, MACÉRATION OU AJOUT DE SUBSTANCE AROMATISANTE

Bleu Fumé	Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
Fontina Fumé	Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
Riviera Fromage Blanc Vanille	Laiterie Chalifoux

FROMAGE AROMATISÉ PAR AJOUT D'ÉPICES, DE LÉGUMES, DE FRUITS OU DE NOIX

Fréchette ail et fines herbes	Fromagerie Nouvelle France
Riviera Fromage Blanc Fraise	Laiterie Chalifoux

FROMAGE EN GRAINS ET FRAIS DU JOUR

Cheddar en grains Champêtre	La Fromagerie Champêtre
Fromage en grain Kingsey	Saputo Produits Laitiers Canada s.e.n.c.
Le fromage en grains qui fait kwick kwick	Fromagerie des Basques

FROMAGE CHEDDAR

Cheddar vieilli 1 an	Fromagerie Perron
Cheddar vieilli 2 ans	Fromagerie Perron
Taliah	Fromagerie du Presbytère

FROMAGE FAIT D'UN MÉLANGE DE LAITS (PROVENANT D'ESPÈCES ANIMALES DIFFÉRENTES)

Le Double Joie	La Fromagerie Alexis de Portneuf
Pionnier	Fromageries du Presbytère et Nouvelle France
Tomme des Galets	Fromagerie des Grondines

FROMAGE NON AFFINÉ

Le Péningouin	Fromagerie Au Gré des Champs
Riviera Fromage Blanc Nature	Laiterie Chalifoux

FROMAGE AFFINÉ DANS LA MASSE SANS OUVERTURES D'AFFINAGE

Caprano Vieilli	La Fromagerie Alexis de Portneuf
Le Cabouron	Fromagerie Blackburn
Louis Cyr	Fromagerie Bergeron inc.

FROMAGE AFFINÉ DANS LA MASSE AVEC OUVERTURES D'AFFINAGE

Le Moutier	Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
OKA L'ARTISAN	Agropur Canada
Suisse St-Fidèle Charlevoix	Fromagerie St-Fidèle

FROMAGE À PÂTE PERSILLÉE

Bleu d'Élizabeth	Fromagerie du Presbytère
Rassembleu	Les Fromagiers de la Table Ronde
Vachement Bleu	Fromagerie Du Charme inc.

SOURCE Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation

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