Dix-huitième présentation de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec - Six fromageries de la grande région de la Capitale-Nationale sont dans la course

QUÉBEC, le 7 juin 2016 /CNW Telbec/ - Six fromageries de la région de la Capitale-Nationale présentant 19 fromages figurent parmi les finalistes en lice pour l'obtention de l'un des prix de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, qui seront décernés à « la crème des fromages du Québec » au mois de septembre prochain.

Les fromages finalistes ont été dévoilés le 26 mai, à l'occasion de la Journée fromagère qui se déroulait à l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe. Sont ainsi dans la course :

• Ferme Ducrêt inc.
  • La Brique
    Fromage à croûte fleurie (lait de vache)

• Fromagerie des Grondines
  • Tomme des Galets
    Fromage fait d'un mélange de laits (provenant d'espèces animales différentes)
  • D'Eschambault
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme (lait de brebis)
  • Foin-de-Grèves
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (lait de brebis)
  • Lachevrotière
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte demi-ferme (lait de chèvre)
  • Pieds-de-la-Montagne
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (lait de chèvre)

• Fromagerie Les Rivières
  • Mercredi des cendres
    Fromage à croûte fleurie (lait de vache)
  • La Laitière
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle (lait de vache)

• Fromagerie St-Fidèle
  • Suisse St-Fidèle Charlevoix
    Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage (tout type de lait)

• Fromagerie Alexis de Portneuf
  • Le Double Joie
    Fromage fait d'un mélange de laits (provenant d'espèces animales différentes)
  • Caprano Vieilli
    Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d'affinage (tout type de lait)
  • Le Cendrillon
    Fromage à croûte fleurie (lait de chèvre)
  • Paillot de chèvre
    Fromage à croûte fleurie (lait de chèvre)
  • Fleur de Lys
    Fromage à croûte fleurie (lait de vache)
  • La Sauvagine
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle (lait de vache)
  • Pacific Rock
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (lait de vache)

• Laiterie Charlevoix
  • L'Origine de Charlevoix
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte molle (lait de vache)
  • Hercule de Charlevoix
    Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (lait de vache)

Depuis près de 20 ans, Sélection Caseus souligne l'excellence des fromages québécois et met en évidence le savoir-faire de celles et ceux qui les fabriquent. Plus particulièrement, il vise à faire découvrir et apprécier le génie créatif des fromagers qui s'exprime dans une multitude de produits novateurs et de très grande qualité.

Ce concours est ouvert à tous les fromagers, et ce, peu importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu'ils fabriquent ou le type de lait qu'ils utilisent. Cette année, 182 fromages étaient inscrits au concours, en provenance de 40 fromageries.

Sélection Caseus est organisé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation et des acteurs du secteur alimentaire québécois, soit l'Institut de technologie agroalimentaire, Aliments du Québec, le Conseil des industriels laitiers du Québec, La Financière agricole du Québec, l'Association des fromagers artisans du Québec, le Syndicat des producteurs de chèvres du Québec, le Centre d'expertise fromagère du Québec et Les Producteurs de lait du Québec, qui est l'un des trois partenaires majeurs du concours.

La notoriété de Sélection Caseus repose sur l'engagement des fromagers du Québec, mais aussi sur l'appui des distributeurs spécialisés et sur la participation financière indispensable des grandes chaînes d'alimentation Metro et Provigo qui contribuent à faire connaître les finalistes, les lauréats ainsi que leurs fromages aux consommateurs.

Les fromages finalistes ont été choisis par un jury formé de 25 spécialistes. Parmi ces experts, mentionnons la présence de trois juges internationaux : de la France, M^me Cécile Laithier, chef de projets et animatrice à l'Institut de l'élevage, et M. Yves Gauzère, professeur à l'École nationale d'industrie laitière et des biotechnologies, et, de la Belgique, M^me Fabienne Effertz, membre d'honneur de la Guilde internationale des fromagers et coordinatrice des Sentinelles Slow Food. Les lauréats seront honorés au cours de la soirée officielle de remise des prix le 13 septembre prochain, à Québec, au Musée national des beaux-arts du Québec.

Rappelons qu'en 2015 la fromagerie Les Fromagiers de la Table ronde, établie à Sainte-Sophie, dans la région des Laurentides, a remporté le Caseus Or grâce à son fromage Le Ménestrel.

Pour en savoir plus sur le concours, consultez le site Internet www.caseus.ca.

SOURCE Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation

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