Mijoté à l'érable: Dévoilement des gagnants du concours 2009 de La Route de
l'érable

LONGUEUIL, QC, le 26 janv. /CNW Telbec/ - La Fédération des producteurs acéricoles du Québec ainsi que le réputé chef lyonnais Joseph Viola , Meilleur Ouvrier de France et président d'honneur du deuxième concours s'adressant aux 100 Créatifs de l'érable de La Route de l'érable, sont heureux de présenter les gagnants du concours visant à récompenser le meilleur mijoté à l'érable du Québec. Les participants devaient élaborer une recette originale pour un mijoté à l'érable, incluant au moins un produit d'érable pur à 100 %.

Les gagnants sont...

M. Thierry Ferré, propriétaire du Mouton Noir Restaurant Bistro, situé à Baie-Saint-Paul, dans Charlevoix, remporte le premier prix grâce à son mijoté "Cocotte en croûte d'épaule de porc bio, érable et coriandre". Il remporte un stage de perfectionnement d'une semaine avec M. Viola à son restaurant de Lyon, incluant transport, hébergement et repas.

M. Patrick Fregni, propriétaire du restaurant Au 51, situé également à Baie Saint-Paul, dans Charlevoix, gagne le deuxième prix pour son mijoté "Cuisse de pintade de Volières Baie-Saint-Paul aux bleuets et à l'érable", soit un chèque de 500 $.

M. Ugo-Vincent Mariotti, du Groupe Europea, à Montréal, remporte le troisième prix pour son mijoté "Jarret d'agneau du Québec braisé à l'érable, au vinaigre de cidre et à la bière". Le prix est accompagné d'une bourse de 250 $.

Les cuisiniers et chefs participants ont su combiner de façon inédite la saveur d'érable à leurs créations tout en tenant compte des critères établis par la Fédération. Le jury, composé de quatre personnes, soit deux membres de la Fédération, un critique gastronomique et M. Joseph Viola , a évalué les mijotés à l'érable en fonction des principaux critères : l'originalité, la présentation, le goût, l'utilisation judicieuse des produits, le coût de revient et l'équilibre général.

Ces Créatifs de l'érable ajouteront leur création au menu de leur établissement tout au long de l'année, pour le plus grand plaisir des gourmets d'ici et d'ailleurs.

La Fédération des producteurs acéricoles du Québec vous invite à prendre la Route de l'érable cet hiver, aux quatre coins du Québec, et à découvrir le savoir-faire culinaire de 100 de nos plus grands chefs et artisans, auxquels a été attribué le titre de "Créatif de l'érable".

Pour plus d'information, consultez le site www.laroutedelerable.ca.

À propos de la FPAQ

Fondée en 1966, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec a pour mission de défendre et de promouvoir les intérêts économiques, sociaux et moraux de 7 400 entreprises acéricoles, autant d'hommes et de femmes qui travaillent ensemble par la mise en marché collective de leurs produits. Grâce à la qualité de leur travail et de leurs produits, le Québec assure 80 % de la production mondiale de sirop d'érable.

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Renseignements: Micheline Vallée, [phone], [email protected]